Messenslijpers

Welke messenslijper past bij jou?

• Pocket sharpener of doorhaalslijper. Klein, licht en snel: je haalt het mes een paar keer door de V-vormige gleuf. Ideaal voor zakmessen, outdoor en de keukenla. Voorbeelden: Smith’s Pocket Pal X2, Smith’s Pocket Pal en de Buck Diamond Pocket Sharpener.
• Slijpsysteem met vaste hoek. Twee staven in een vaste hoek: jij houdt het mes recht, het systeem zorgt voor de hoek. Dat geeft een nettere snede dan een doorhaalslijper. Voorbeeld: de Spyderco Sharpmaker, die ook gekartelde messen en scharen aankan.
• Veldslijper met hoekgeleiders. Diamantplaatjes, keramische staafjes en een leren strop in één, met geleiders voor de juiste hoek. Voorbeeld: de Benchmade WorkSharp Guided Field Sharpener.
• Elektrische messenslijper. Snel en makkelijk als je veel messen hebt, maar hij haalt meer staal weg dan nodig is.
• Rollende messenslijper. Een slijpschijf die je over het mes rolt, terwijl het mes op een magnetische hoekhouder ligt. Deze voeren we nog niet. In onze gids beste messenslijper lees je hoe ze zich verhouden tot de andere typen.

Slijpsystemen voor messen

Een slijpsysteem is een messenslijper waarbij de hoek vastligt, maar waarbij je wel met slijpstaven of -stenen werkt in plaats van met een gleuf. Daardoor krijg je een nettere snede dan met een doorhaalslijper, en kun je ook gekartelde messen, scharen en gereedschap slijpen. De Spyderco Tri-Angle Sharpmaker werkt met keramische staven op 30 en 40 graden; de Benchmade WorkSharp Guided Field Sharpener combineert diamant, keramiek en een leren strop met hoekgeleiders. Heb je een Smith’s bandslijper? Dan vind je hier ook de vervangende Smith’s slijpbanden.

Messenslijper of slijpsteen?

Een messenslijper is sneller en makkelijker. Een slijpsteen geeft meer controle en de scherpste snede, maar vraagt wat oefening. Veel slijpers gebruiken allebei: een messenslijper of aanzetstaal voor tussendoor, een slijpsteen als het mes echt bot is. Twijfel je? In onze gids messen slijpen leggen we alle manieren uit.

Zo gebruik je een messenslijper

1. Zet de slijper stevig op tafel of houd hem vast aan het handvat.
2. Haal het mes met lichte druk van hiel naar punt door de grove kant, een paar keer.
3. Herhaal dit op de fijne kant om de snede glad te maken.
4. Veeg het mes schoon en test het op een vel papier of een tomaat.

Veelgestelde vragen over messenslijpers

Is een messenslijper slecht voor je mes?

Een goede messenslijper niet. Goedkope doorhaalslijpers met harde schijven kunnen wel veel staal weghalen. Gebruik lichte druk en kies bij dure messen liever een slijpsysteem of slijpsteen.

Welke messenslijper is het beste voor keukenmessen?

Voor de meeste keukenmessen geeft een slijpsysteem met vaste hoek, zoals de Spyderco Sharpmaker, het mooiste resultaat. Wil je het vooral snel en simpel, dan is een doorhaalslijper prima.

Kun je een gekarteld mes slijpen met een messenslijper?

Ja, met een slijper die daarvoor gemaakt is, zoals de Sharpmaker of een Pocket Pal met taps toelopende staaf. Je slijpt dan elke kartel apart.

Hoe vaak moet je je mes slijpen?

Zet je mes regelmatig aan met aanzetstaal of de fijne kant van je slijper. Echt slijpen is pas nodig als aanzetten niet meer helpt; bij thuisgebruik is dat meestal een paar keer per jaar.